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九味白肉的做法
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九味白肉

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作者: 梅依旧
梅依旧
九味白肉,必定要用五花肉来做。 九味白肉,是山西传统的名菜,是山西凉菜的结晶,九味白肉是因为用到了清徐的老陈醋、代县的辣椒、雁北的胡麻油、应县的紫皮蒜等九味调料而得名。 九味白肉,以酸辣味为主,醋、蒜味突出,肉质软嫩。

用料

九味白肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄瓜切片,蒜捣成泥

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将五花肉放入沸水中煮烫,然后捞入凉水中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉洗净,放入凉水锅里,放入葱、姜、料酒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开,浮沫撇出去,小火煮熟,关火,加入精盐,将肉浸泡入味

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗中放入盐、味精、香醋、酱油、老抽、香油、红油,搅拌均匀,调制成味汁

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮好的白肉放凉,切成片放入盘中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入泡姜、蒜泥

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入调好的料汁,即可食用

九味白肉的小贴士

1、煮肉时,一定要用小火焖煮,煮出的肉,软中带硬,有嚼劲,且越嚼越香 2、泡姜起到解油腻的作用,若是买不到,可切成极细的末,蒜最好捣成蒜泥

菜谱创建时间:2012-08-17 11:58:34
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