鱼香肝尖

作者： 鲍鱼

说起鱼香这个口味儿很是神奇，即可搭配全素食材，又可搭配肉类。最终产生的效果就是一个字儿：下饭开胃。以前做过鱼香茄子，鱼香鸡丝，今天索性再来它一款，鱼香肝尖儿。

用料

• 鲜猪肝 300克
• 胡萝卜 半根
• 青椒 一根
• 木耳 少许
• 泡辣椒 35克
• 葱末 25克
• 蒜末 18克
• 姜末 10克
• 香油 数滴
• 盐 2克
• 白糖 25克
• 醋 35ml
• 酱油 5ml
• 清水 50ml
• 蚝油 1小匙
• 玉米淀粉 1匙
• 香油 几滴
• 玉米淀粉 1大勺
• 黄酒 1大勺
• 盐 2-3克
• 白胡椒粉 1小撮

鱼香肝尖的做法步骤

步骤 1

猪肝洗净去掉白筋切成薄片

步骤 2

用清水浸泡后反复清洗干净去除血水

步骤 3

处理好的猪肝加入盐、淀粉、黄酒、白胡椒粉拌匀备用

步骤 4

胡萝卜，青椒切成棱形片，木耳泡发，葱姜蒜，泡辣椒切末剁碎备用

步骤 5

碗汁儿调料混合备用

步骤 6

锅内底油，下入泡辣椒炒出红油

步骤 7

下入葱姜蒜末煸出香味

步骤 8

下入所有配菜及腌好的猪肝儿快速翻炒均匀

步骤 9

待猪肝变色后倒入碗汁快速翻炒后淋入香油数滴制作完成

鱼香肝尖的小贴士

1.制作猪肝时，提前要清水浸泡，切片后还要多清洗几次，以便更好的去除血水。 2.泡辣椒在这面的作用是提味儿和增加成菜色泽，一般在农贸市场的调料柜台可以买到 3.猪肝极易成熟最后的炒制速度要快，过长的炒制会使猪肝变老

菜谱创建时间：2012-08-17 12:48:07