黑麦养生面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 全麦天然酵种 225g（45%）
• 高筋面粉 400g（80%）
• 黑麦粉 100g（20%）
• 盐 8g（1.6%）
• 蜂蜜 10g（2%）
• 水 220g（44%）
• 核桃仁 120g（24%）

黑麦养生面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料除一起搅拌至面团光滑有弹性，加入核桃仁搅拌均匀

步骤 2

室温28℃发酵90分钟

步骤 3

将面团分割成120g滚圆松弛20分钟

步骤 4

将面团排气对折

步骤 5

卷成圆柱形

步骤 6

放入烤盘以温度28℃，湿度75%发酵60分钟

步骤 7

发酵好表面洒上黑麦粉

步骤 8

划上刀口

步骤 9

放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤32分钟

菜谱创建时间：2012-08-17 13:10:18