黑巧克力冰淇淋

作者： nee小木

⚠️煮蛋黄糊时一定全程用小火，倒入牛奶和煮蛋黄糊时都不要停止搅拌。 ⚠️配方中的原料请准备齐全之后再开始制作。 ⚠️如果没有冰激凌桶，将做好的冰激凌放入容器中进行冷冻，每隔半小时取出来搅拌一下，如此反复3-4次后就可以冻着不用再搅拌了。

用料

• 黑巧克力 60g
• 淡奶油 120g
• 可可粉 1又1/2大勺
• 细砂糖 60g
• 牛奶 180ml
• 蛋黄 2个

黑巧克力冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入砂糖打发至发白状态。

步骤 2

牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀。⚠️：倒入牛奶时继续保持搅拌。牛奶一定要慢慢倒入。

步骤 3

将第二步的液体过筛一次倒回锅中，开小小火边煮边搅拌。⚠️一定要边煮边搅拌

步骤 4

煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处。

步骤 5

可可粉和1大勺的细砂糖混合，倒入少量煮好的蛋黄糊搅拌均匀，再将它倒入剩余的蛋黄糊中混合均匀。

步骤 6

等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊过筛一次，再把容器放在装有冰水的盆里降低温度，冷却之后倒入淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏3~4小时。

黑巧克力冰淇淋的小贴士

冰淇淋桶需要充分冷冻，将冷藏好的巧克力糊倒入启动的冰淇淋机搅拌大约20分钟，刚做好的冰淇淋很软，可直接吃，也可以挖出来放入容器冷冻之后再品尝。

菜谱创建时间：2012-07-29 17:42:43