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椰蓉开口酥的做法
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椰蓉开口酥

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作者: nee小木
nee小木

椰蓉开口酥的用料

椰蓉开口酥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成24份

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份油皮包入一份油酥收口

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再卷起来,松弛15分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后卷起,松弛15分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份酥皮,用手指中间压下,成为V型,将翘起来的两头挨着。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将面团按扁压平。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。烤箱预热185度,中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开,颜色金黄即可

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

13和14步是椰蓉馅的制作!!! 黄油隔热水融化,稍冷却放入其他材料混合成团,放入冰箱冷藏至硬

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再取出均匀分成24份

椰蓉开口酥的小贴士

1.原配方使用的色拉油,水油皮里的色拉油分量为50克,油酥中的色拉油份量为70克。用猪油味道更香,根据自家口味可以选择不用的油制作。 2.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。 3.配方中油皮中的水分也要根据面团实际状况进行调整,油皮不要制作的太干,否则包裹油酥之后不容擀开。

菜谱创建时间:2013-01-23 21:19:49
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