椰蓉开口酥的做法

椰蓉开口酥

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作者: nee小木
nee小木

椰蓉开口酥的用料  

椰蓉开口酥的做法步骤

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  • 油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用

  • 油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成24份

  • 取一份油皮包入一份油酥收口

  • 将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条

  • 再卷起来,松弛15分钟

  • 将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长

  • 然后卷起,松弛15分钟

  • 取一份酥皮,用手指中间压下,成为V型,将翘起来的两头挨着。

  • 再将面团按扁压平。

  • 用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅

  • 捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘

  • 包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。烤箱预热185度,中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开,颜色金黄即可

  • 13和14步是椰蓉馅的制作!!! 黄油隔热水融化,稍冷却放入其他材料混合成团,放入冰箱冷藏至硬

  • 再取出均匀分成24份

椰蓉开口酥的小贴士

1.原配方使用的色拉油,水油皮里的色拉油分量为50克,油酥中的色拉油份量为70克。用猪油味道更香,根据自家口味可以选择不用的油制作。
2.椰蓉馅料额制作可以用自己喜爱的方式,我的博客上还有一种做法的也很不错。配方在这里。
3.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。
4.配方中油皮中的水分也要根据面团实际状况进行调整,油皮不要制作的太干,否则包裹油酥之后不容擀开。

菜谱创建时间:2013-01-23 21:19:49
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