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椰浆餐包的做法
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椰浆餐包

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作者: 糖米果
糖米果

椰浆餐包的用料

椰浆餐包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵头部分搅拌均匀,室温发酵12小时至完全膨胀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

autolyse(浸泡):将主面团中的高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、牛奶揉成团,浸泡20--60分钟。(在此期间,面粉完成吸水,开始产生筋度)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做法2浸泡后,加入盐、酵头搅打起筋后,加入无盐奶油,搅打至扩展阶段。面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟左右

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团分割成18等份,滚圆,盖上保鲜膜室温松弛20分钟左右

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后发酵,面团发酵至两倍大

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将椰浆液倒入模中(我的模具是活底的,所以我下面加了锡纸),面团上撒上少许椰粉(可省略)放入预热的烤箱中以190℃烘烤30分钟左右

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛后,用手掌排气再次滚圆。放入模中,进行最后发酵

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在最后发酵的时候做椰浆液,将椰浆和细砂糖倒入锅中,加热至糖溶解,待凉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包出炉后,放在凉架上待凉

菜谱创建时间:2012-06-10 01:41:47
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