奶油杯子蛋糕的做法

奶油杯子蛋糕

111 人做过

准备工具:
马芬连模、裱花嘴一个

作者: 大吃包
大吃包
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奶油杯子蛋糕的用料  

奶油杯子蛋糕的做法步骤

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  • 取出冷藏过夜的鸡蛋,分开蛋清和蛋白,分别放在无油无水的盆里。蛋黄里放入酸奶用手动打蛋器打匀

  • 然后放入玉米油

  • 用电动打蛋器低速打到油水混合

  • 面粉过筛后分三次筛入蛋黄糊里,顺时针画圈拌匀,避免四下翻拌面粉出筋

  • 可以用电动打蛋器低速打到看不到干粉就停止

  • 蛋白里放入几滴白醋

  • 放入玉米淀粉一小勺

  • 低速打出鱼眼泡,放入三分之一的白砂糖低速打

  • 蛋白变细腻了,再放入三分之一的白砂糖中速打

  • 蛋白开始出现明显纹路放入最后的三分之一白糖低速打

  • 蛋白打到拉起有尖角,偏干性发泡就停止

  • 挖三分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻版均匀

  • 剩下的同样手法拌匀

  • 倒入模具里,轻微的震动几下。烤箱预热,150度中下层烤20分钟

  • 装好花嘴

  • 取出冷藏的淡奶油,加入两勺白砂糖,打到有稍弯尖角就可以装入裱花袋了

  • 蛋糕烤好冷却后就可以挤上奶油装饰了

奶油杯子蛋糕的小贴士

1、要先做蛋黄糊(后打蛋白避免消泡)

菜谱创建时间:2012-06-03 12:31:31

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