干锅香辣虾

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香辣虾好吃不上火的秘密武器就是藕片,藕生性寒凉,放在麻辣锅里起到平衡阴阳的作用,多吃点也不至于上火。

作者: 大吃包
大吃包
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用料  

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  • 把鲜虾用剪刀沿着头部剪开,用牙签挑出虾线,剪掉过长的虾须。用料酒两勺腌制十分钟。控干备用

  • 起油锅,倒入虾,大火炸到皮脆马上捞出控干

  • 香芹香菜都切段儿,藕片洗净控干

  • 起油锅,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入麻椒一小把煸炒

  • 放入红油郫县豆瓣酱煸炒

  • 放入白糖,鸡精

  • 放入蔬菜急火快速翻炒

  • 放入炸好的红辣椒翻炒,最后倒入炸好的虾,放入熟芝麻翻炒出锅

小贴士

1. 虾要大火快炸,皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间。不要时间太长,炸老了就不好吃了。
2. 收拾好的虾可以用吹风机的冷风快速吹干,这样炸的时候就不用于溅水。
3. 红油豆瓣酱比较好吃也比较咸,不要额外的加盐了。

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