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彩蔬蒸蛋的做法
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彩蔬蒸蛋

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作者: NZmom
NZmom

彩蔬蒸蛋的用料

彩蔬蒸蛋的做法步骤

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步骤 1

锅中烧开水,加入适量的油和盐,将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟,捞出沥干水

步骤 2

鸡蛋打散,加点盐后继续用筷子搅打均匀,加入温水搅匀,比例是鸡蛋液:温水=1:2

步骤 3

隔着滤勺,将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中,盖上保鲜膜或盖子

步骤 4

锅中的水烧开后,放入蒸蛋碗,转中火,8分钟左右蛋液凝固后,铺上彩蔬,继续蒸2分钟左右,即可

彩蔬蒸蛋的小贴士

【水蒸蛋攻略】 1、温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水 2、比例:鸡蛋液:温水=1:2 要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑 3、过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后,就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了 4、盖子:蒸的时候加个盖子(保鲜膜),避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上 5、中火:水开后再放蛋液进去蒸,全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了

菜谱创建时间:2012-06-03 13:41:05
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