芝麻蛋卷

作者： 大花花西瓜瓜

喜欢吃蛋卷不？有没有觉得外面的蛋卷都没的蛋味了，整个就是一面卷，再也不香了，超市的盒装蛋卷也就不说了，连街边现做现卖的蛋卷都让人彻底失望。 最纯的蛋卷味只停留在小时候的记忆中。这个6.1，找回童年的味道，送给大花花的礼物。

用料

• 低粉 80克
• 黑芝麻 1大匙，炒香
• 鸡蛋 3个
• 黄油 100克
• 白糖 60克
• 盐 1/4TSP

芝麻蛋卷的做法步骤

步骤 1

黄油软化后，加入糖，略打发

步骤 2

再分次加入鸡蛋，每一次都打发均匀后再加入第二次

步骤 3

打发好的蛋糊

步骤 4

筛入低粉，拌均匀，再加入黑芝麻

步骤 5

拌均匀

步骤 6

每一次大概这么一勺（量多少根据自己的实际情况实践一两勺就可以掌握）

步骤 7

蛋卷机放燃气上预热，蛋糊放中间

步骤 8

盖上模具，略捏紧，小火，具体多少时间，不绝对，大概半分钟—一分钟吧，视火大小

步骤 9

记得不断地翻面

步骤 10

中间可以打开模具看哈，有点带微黄就可以了

步骤 11

迅速用筷子卷，我是左手拿筷子卷，右手拿把小汤勺帮手

步骤 12

卷好后，就立即出锅

步骤 13

放凉后就变脆了

芝麻蛋卷的小贴士

1、每一次的面粉量不要太多，多一点都可能在盖模具时，从四周挤出来造成浪费； 2、盖上模具时，手捏合两个把柄的松紧很关系，轻一点则厚一些，重一点则薄一些，不能使太大劲捏，否则太薄太薄会立即糊掉。我一般喜欢先轻轻地合上，几秒后再慢慢加大力。否则再少的面糊刚开始就使大力捏紧，也会挤出来； 3、至于准备卷的时候要快，慢了蛋卷遇害冷就硬起来了，卷不起来了哈； 4、卷蛋卷的工具用的是一次性筷子，比较普通筷子略细一些，而且是那种前后粗细比较均匀的一次性筷子，一般的筷子前后粗细不同；而且筷子不会很光滑，与蛋卷有一定的摩擦，易操作。

菜谱创建时间：2012-06-03 14:36:00