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樱桃手绘双层蛋糕卷的做法
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樱桃手绘双层蛋糕卷

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作者: bada小美
bada小美

樱桃手绘双层蛋糕卷的用料

樱桃手绘双层蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

樱桃洗净,对半切开去核,放搅拌机搅打成果泥

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤一次

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入砂糖小火煮至糖化,加入柠檬汁混合均匀,再加入樱桃糖浆煮沸后关火

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀,放一旁降温备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪隔热加软化,搅打至顺滑,加入之前晾凉的樱桃果泥混合均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入酸奶搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

与稍打发的淡奶油混合轻轻拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具中,冷藏至凝固

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用模具切割出图案,冷藏备用

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作香草海绵蛋糕体:蛋黄加糖打至颜色稍白,体积稍大且浓稠,加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入提前过筛两次的低粉拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加盐打至粗泡,加入糖打至中性发泡

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具中,170度烤15分钟左右。(面糊我只用了2/3的量,剩下的做了小蛋糕,个人感觉这里用一蛋的方子更适合,中间不会太厚)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合打发的粉色的奶油香醍

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕趁热脱模,放网架上稍晾凉后,表面刷樱桃糖浆,均匀涂抹上奶油香醍,放上樱桃乳酪慕斯

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起,用油纸包裹住冷藏固定

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作手绘樱桃蛋糕卷:参考香草海绵蛋糕体的做法,制作蛋白霜和蛋黄糊。分别一汤勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜以及红/绿色素翻拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入裱花袋中

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在铺油纸的烤盘上,用绿色蛋糕糊挤出樱桃枝的样子。烤箱预热180烤1分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在用红色蛋糕糊画出樱桃果实,再用180度烤1分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合翻拌均匀原味蛋白霜和蛋黄糊,倒入手绘图案上,180度烤15分钟左右

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸,放网架上晾凉,晾凉时盖上油纸,防止蛋糕体风干

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在表面刷樱桃糖浆

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包裹上之前制作好的香草海绵蛋糕卷

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后用油纸包包裹固定,放冰箱冷藏一会定型,最后在表面挤心形的奶油香醍、樱桃、马卡龙和薄荷叶做装饰

菜谱创建时间:2012-06-27 00:52:12
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