麻酱烧饼

作者： 馨月

这款小饼在以前的小V早餐中出现过， 不单是她，偶们全家都很喜欢。香酥松软的口感，喷香的麻酱，尤其是切开烧饼加上几片火腿煎蛋蔬菜、或者是抹上一层厚厚的辣椒酱，那滋味，真让人欲罢不能啊。

用料

• 面粉 300克
• 酵母 4克
• 温水 170-180克
• 芝麻酱 2大匙
• 盐 5克
• 黑芝麻粉 15克
• 糖 8克
• 酱油 1大匙
• 香油 1大匙
• 芝麻 适量，表面

麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

取一半的水将酵母粉化开，面粉加盐拌匀，一边倒水一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，慢慢加入剩余的水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵至约2倍大小

步骤 2

将内馅原料的香油和芝麻酱混匀，再加入其他原料混合均匀，然后可以慢慢加入少许温水搅拌，或不加也行。直到芝麻酱稀释没有结块现象，如果是新手建议不要调到太稀以免后面不好包

步骤 3

面团发好后，揉匀排气，将面团擀开成大薄饼状

步骤 4

在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀

步骤 5

沿长的一边卷起，成长条状，切成3-4厘米长的剂子，两个剂子叠在一起，（平面朝上，切口朝一侧哈，图片是展示两个剂子）压扁，将剂子的四角尽量往里折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在面里。两个剂子是为了增加层叠的效果。如果你卷的层数够多，一个剂子也可以的。

步骤 6

揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻

步骤 7

也可将剂子搓成长条形状拧成麻花状，盘成圆饼；（如图，但偶觉得把馅藏在里面的好吃）

步骤 8

放入180预热的烤箱中，用180度上下火烘烤20分钟左右，至两面金黄即可

麻酱烧饼的小贴士

关于和面：视自家面粉种类吃水情况适量调节用水量，不要一次全部加进去，以和成光滑的面团为原则； 关于整形：如果感觉把馅都折进面里不容易操作，完全可按自己已喜好调整形状； 关于馅料：如果没有芝麻粉，不用也成； 关于烤制：烤的时间还是按自家烤箱威力适当调整，实在没烤箱，平底锅烙也成，但，口感比烤箱烤的差些。

菜谱创建时间：2012-07-10 21:50:15