珍珠丸子

作者： 鲍鱼

用料

• 肥瘦肉馅 350克（前夹心部位最佳）
• 长粒糯米 200克
• 胡萝卜 1根（半根切片垫底）
• 马蹄 4个
• 葱姜水 30ML
• 黄酒 15ml
• 香油 10-15ml
• 生抽 1勺
• 鸡蛋 一个
• 盐 1/4小匙
• 糖 1/2小匙
• 淀粉 1大勺
• 白胡椒 一小撮

珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

将葱姜拍松后放入清水浸泡20分钟制成葱姜水备用

步骤 2

长粒江米事先洗净用清水浸泡（4小时以上）

步骤 3

肉馅加入调料后顺一个方向混合拌匀

步骤 4

最后加入香油拌匀后放于冰箱冷藏半小时以上备用

步骤 5

取半根胡萝卜和煮熟去皮的马蹄切成小丁

步骤 6

拌入肉馅中搅匀

步骤 7

将拌好的攥成丸子

步骤 8

将丸子放在江米盘上裹匀江米

步骤 9

盘子上铺好胡萝卜片，放上做好的丸子，上汽后蒸制约20分钟制作完成

珍珠丸子的小贴士

1.肉馅最好选用三分肥七分瘦的，这样口感更好 2.肉馅中加入马蹄和胡萝卜丁可以起到爽口解腻，营养搭配均衡的作用 3.江米泡软后沥干水分，其中加入少许食用油（一勺左右）拌匀，可以使成品色泽更加漂亮

菜谱创建时间：2012-05-29 11:11:18