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四季豆蘸尖尖的做法
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四季豆蘸尖尖

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

四季豆蘸尖尖的用料

四季豆蘸尖尖的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉150克放在和面盆中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入50克豌豆粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子把两种粉搅拌均匀,形成混合粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合粉里磕入一个鸡蛋

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往混合粉里倒入少量冷水

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子朝一个方向搅拌,使混合粉、鸡蛋和冷水充分混合,形成面絮

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再分次往面粉里倒入适量冷水

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子朝一个方向搅拌,使面粉吸收水分形成无干粉的面团

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再往面团里倒入适量冷水

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子朝一个方向搅拌,使面团吸收水分稀释

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续用筷子朝一个方向搅拌,搅拌到面团起筋性,表面光亮光滑无颗粒状的小面疙瘩

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的面糊放在一边饧制20分钟,用筷子挑起面糊不断裂

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好的四季豆用清水洗净,摘去两端老茎

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗好的四季豆用刀从中间一分为二切开

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放入足量冷水,大火烧开,放入四季豆淋入一滴食用油,大火煮制

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮到四季豆八九成熟,用漏勺控水捞出

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

控干水分的四季豆放入盘子中,上面撒少量面粉

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手把面粉和四季豆拌匀,使每一根四季豆表面都被薄薄的一层面粉包裹

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饧好的面糊

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理好的四季豆

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把裹有干面粉的四季豆放入面糊中

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子夹着四季豆,在面糊里滚一圈

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

使四季豆表面均匀的裹一层面糊,这就是四季豆蘸尖尖

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放入足量冷水,大火烧开,把蘸有面糊的四季豆移到锅的上方

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筷子夹着四季豆伸入开水锅中

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四季豆遇到开水会自动与筷子脱离,取出筷子,四季豆在锅里煮制

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子夹着另一个四季豆,在面糊里滚一圈,使四季豆表面均匀的裹一层面糊,放入锅中煮制

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到把所有的四季豆都裹好面糊,放入锅中煮制1~2分钟,煮到四季豆熟

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用漏勺把四季豆控水捞出

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅里放入少量食用油,放入花椒炸香

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱和蒜切末放入锅中煸香

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量辣椒粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入适量山西老陈醋

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮制1~2分钟,使锅中飘出香辣味,关火

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的酸辣汁倒入小碗,撒入少许白芝麻即可

菜谱创建时间:2012-05-22 21:04:07
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