【曼食慢语】蚝油芦笋牛肉粒

作者： Amanda曼达

用料

• 芦笋 250g
• 牛肉 200g
• 蚝油 3大勺
• 黑胡椒 1大勺
• 糖 半大勺
• 蒜头 4瓣
• 姜 1小块
• 淀粉 1.5大勺
• 料酒 1大勺
• 老抽 几滴

【曼食慢语】蚝油芦笋牛肉粒的做法步骤

步骤 1

牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用

步骤 2

牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上

步骤 3

锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸

步骤 4

下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出

步骤 5

下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅

步骤 6

将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅

【曼食慢语】蚝油芦笋牛肉粒的小贴士

牛肉加料码味时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软 滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可 蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材，所以留一半出锅前加入让味道更足

菜谱创建时间：2012-05-12 15:37:47