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越式烧牛肉的做法
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越式烧牛肉

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作者: 小意达
小意达
越南菜和中国菜的用料有很多相似的地方。但是越南料理通常因为它自身几个特别的香料,比如香茅、鱼露和柠檬,顿时就好像显现出自己的灵魂,跟中国菜与众不同 了。比如这道越式炖牛肉,粗看跟中国的红烧牛肉很是相像,但是在加入了香茅和茄汁以后,立即就有了中菜里没有的清香和甜蜜。

用料

越式烧牛肉的做法步骤

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步骤 1

香茅去外皮只用里面的内心,用刀背压扁以后切段

步骤 2

取一大锅烧热,加入两汤勺油,放入牛肉块煎10分钟左右,到两面焦黄后取出倒入沙锅

步骤 3

原锅留一汤勺油,爆香香茅、洋葱、大蒜、辣椒五分钟后,一起倒入沙锅,加入鸡汤、八角、五香粉、料酒、生抽、老抽和茄汁,所有材料大火煮沸后,浮去上层的油脂和泡沫,转小火炖2小时

步骤 4

2小时后加入胡萝卜块,在慢火炖30分钟,加入1茶勺糖和盐调味,撒上葱花就可以了

越式烧牛肉的小贴士

这道越式炖牛肉秉承了大多数越菜的风格,清新温润,汤汁微甜微辣,满口怡人。

菜谱创建时间:2012-05-11 17:51:35
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