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玉兰豆腐羹的做法
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玉兰豆腐羹

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作者: 桑梓-平常禅
桑梓-平常禅

玉兰豆腐羹的用料

玉兰豆腐羹的做法步骤

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步骤 1

内脂豆腐在盒中用刀切方块待用。春笋要事先用沸水煮3分钟后捞出后切片。瘦肉切片,加入1茶匙生抽和1大匙的生粉拌匀。西红柿顶上切浅十字花刀,入沸水略煮,去皮,切块

步骤 2

锅中加入一碗水,烧开后,一片片放入瘦肉片和西红柿块,煮开后,加入春笋片,调入适量盐和一点点白糖

步骤 3

轻轻倒入豆腐块,抓住锅把手,稍晃动,让豆腐与菜融合在一起。盖盖子,小火,煮5分钟,用水淀粉勾芡,撒上葱花或芹菜叶即可

玉兰豆腐羹的小贴士

、内脂豆腐非常嫩,烹制时,一定要轻,尽量不要翻动。可以采取晃动锅的方式让豆腐与菜肴融合。 2、拌瘦肉的生粉一定要多加点,如此肉才嫩,禁得住煮。而且汤汁也浓稠。 3、因为菜肴中有西红柿,所以加点白糖,即可以提味,又缓解了酸度。 4、最后水淀粉勾芡的量,以个人需求和汤汁稠度为主。想浓稠的,就勾重点;否则,就勾轻点。这个度自己调整。最好一点点加生粉水,绕锅撒匀,一是浓度容易把握,二是不容易糊成一团。 5、这道菜肴虽不放油,但不要担心太素,口感不好,因为有肉片,笋片和西红柿,它们与豆腐结合起来,结果出乎意料。

菜谱创建时间:2012-06-17 13:08:35
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