青蒜溜肝尖

作者： 来来美食

溜肝尖这道菜做起来非常方便，而且营养很好，味道也不错，如果配米饭还很下饭。但是肝胆固醇比较高，不能常吃。偶尔炒个菜酱一点还是可以的。 肝有补血，明目的好作用，前天在超市里买了新鲜的猪肝，回家做了这道大蒜溜肝尖，这里的大蒜就是青蒜。

用料

• 青蒜
• 猪肝 （切片放入料酒老抽和淀粉搅拌均匀）
• 豆腐干

青蒜溜肝尖的做法步骤

步骤 1

把青蒜洗干净切好，猪肝切片用料酒酱油淀粉淹上，豆腐干切好

步骤 2

锅中放油，稍微比平时炒菜油大一些，把猪肝放入翻炒，看猪肝颜色变熟，没有血丝，放入豆腐干在煸炒，最后放入青蒜翻炒，可能会有点粘锅，放入少量开水在进行翻炒，看到青蒜颜色变深，放少许盐出锅

青蒜溜肝尖的小贴士

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟。然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

菜谱创建时间：2012-06-27 16:47:19