宜宾燃面

作者： 大菜的美食物语

燃面是四川宜宾的名小吃，因为水分少、油多，再加上各种花生碎、芽菜等喷香提味的佐料，干香裹油，据说用火能将其点燃，所以叫燃面。 虽然没有人真的用火去将面点燃，但是那种裹着花生末、芽菜、辣椒碎的油亮亮的面条，却能将吃面的人的胃口点燃。如果说，一碗汤宽面少的汤面是一张温暖的披肩将你包裹，让你溶化其中；那么一碗精致的燃面就像一根发丝般的银针扎在你的穴位上，击一处而牵全身，让你瞬间被降，毫无还手之力。 说它像个个性张扬的女子更合适吧，那种娇小的、灵巧的，但是却泼辣任性的娇俏女子，浑身散发着巧媚的光芒，象贝壳般的，让人觉得美却又捉摸不透，转个方向就全然不同的机灵。 她的活泼聪灵能在瞬间将你吸引，让你惊叹世间竟有这样的尤物，在她的顾盼巧笑间，你不由自主地被她吸引，她美丽却不失聪慧，风情却不矫情。 虽然觉得她有点过于凌厉，但是那种和她之间的言语交叠，却让你体会到一种从未有过的新鲜刺激，于是欲罢不能地想她、念她。她觉出了你的不能自拔，因爱而让，愈加地张扬起来，让你在她一颦一笑之中着魔、发疯。 有那么一瞬间，你也想停下来，过分的刺激让你觉得有些不能承受之痛，但是那些鲜活的、艳丽的、不同凡响的感受啊，是那样牵着你，让你无法停止。 直到有一天，一切都结束了，你象沙漠中的行者一般筋疲力尽，渴望些温柔恬淡的纯净之水，来慰籍伤痕的内心。但是，那一场激烈的恋爱却深烙在你的内心之中，虽五味杂陈，但是却回味无穷，哪怕是满身伤痕，你也彻底被征服。那种感觉像是彻夜辛苦登山，在清晨的山颠看见日出的那一刹那，你会觉得：“值了！” 虽然不易但是却终身缅怀，每每想起还心向往之——那个让你着魔的精灵。 扯远了吗，我不过说的是吃一碗燃面的感受。

用料

• 鲜切面 三两
• 熟油辣椒 一大匙
• 碎米芽菜肉末 2大匙
• 油炸花生仁 （可用成包的酒鬼花生）2大匙
• 香油 四大匙
• 香葱 一棵
• 大蒜 2瓣
• 酱油 三大匙
• 糖 1小匙
• 醋 1小匙
• 花椒面 少量
• 味精 适量

宜宾燃面的做法步骤

步骤 1

将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。葱切葱末，蒜切蒜末

步骤 2

锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）

步骤 3

用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分

步骤 4

将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连

步骤 5

加入所有调料，拌匀即可

宜宾燃面的小贴士

吃的时候可以配上一碗汤。 是四川宜宾的传统小吃，因为油重无水，引火即燃，故名燃面。

菜谱创建时间：2012-03-06 21:27:45