用APP打开
橙子瓦片(Orange Tuiles)PH配方的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

橙子瓦片(Orange Tuiles)PH配方

9082人浏览 2439人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
幸福滋味快乐生活

橙子瓦片(Orange Tuiles)PH配方的用料

橙子瓦片(Orange Tuiles)PH配方的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

橙子半个→磨皮屑、榨橙汁→备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

橙皮屑半个+糖4T→用指肚反复揉搓至橙皮的香气渗入糖中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次加入中粉1T+鲜榨橙汁1T+3/4t+融化黄油50g→搅拌均匀→密封冷藏过夜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏好的面糊用模具造型(详见幸福分享第4条)→150度,中上层,14-16分钟,至其呈金黄色→出炉后马上转移到酒瓶等有曲度的物体上至冷却

橙子瓦片(Orange Tuiles)PH配方的小贴士

1.法式甜点中经常会见到把橙皮或者柠檬皮和糖一起揉搓,因为橙皮和柠檬皮具有特殊的香气,与糖一起反复揉搓可以使糖充分吸收这种香味,后期即使通过过滤等方式去除皮屑,其香味也可以通过糖而进入成品,此方法其他应用见柠檬塔; 2.做好的面糊冷藏过夜时,为了制造真空环境,需要将保鲜膜紧贴在面糊表面上,侧面也与容器壁贴紧; 3.刚做好的面糊很稀,冷藏过后即达到可以造型的状态; 4.用模具来给瓦片造型是为了保证其厚度一致,因其烘烤过程中会扩散开,所以造型时以圆形为最佳,且每片间要留足间隙(6-10cm); 5.造型完毕的面糊如果不马上烘焙,需要冷藏储存以防其扩散开来; 6.烘焙过程中,瓦片表面会冒泡从而最终形成蜂窝状,面积也会有很大程度的扩散,需要尽量选用平烤盘,烘烤完成后烤盘上会留有较多的黄油,属于正常情况; 7.刚出炉的瓦片还是软的,如需弧形成品则要立即将油布一起置于有弧度的物体上,待其冷却后即可定型,冷却后的瓦片非常易碎,转移时要格外小心。

菜谱创建时间:2012-06-20 15:06:31
换个做法

橙子瓦片(Orange Tuiles)PH配方的其他做法


橙香蛋糕PH版
橙香蛋糕PH版
评分 8.0 1733 人做过
APP查看详细教程
布朗尼(Moist and Nutty Browines)
布朗尼(Moist and Nutty Browines)
评分 7.8 6727 人做过
APP查看详细教程
PH大师的香草酥饼
PH大师的香草酥饼
评分 8.0 2263 人做过
APP查看详细教程

小时候的味道 — 芝麻鸡蛋薄脆饼干
小时候的味道 — 芝麻鸡蛋薄脆饼干
评分 7.9 1103 人做过
APP查看详细教程
【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅
【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅
评分 8.6 1236 人做过
APP查看详细教程
PH打发巧克力奶油
PH打发巧克力奶油
评分 9.0 1985 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


极简奶油松饼/Cream Biscuits(scones)
极简奶油松饼/Cream Biscuits(scones)
评分 7.9 1314 人做过
APP查看详细教程
柠香烤鸡
柠香烤鸡
评分 6.8 1136 人做过
APP查看详细教程
珍妮小熊曲奇饼干(云顶曲奇)
珍妮小熊曲奇饼干(云顶曲奇)
评分 8.0 1443 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


香蕉马芬蛋糕
香蕉马芬蛋糕
评分 7.1 2988 人做过
APP查看详细教程
最简单的《熬猪油》方法
最简单的《熬猪油》方法
评分 8.9 1526 人做过
APP查看详细教程
岩烧乳酪
岩烧乳酪
评分 8.0 1602 人做过
APP查看详细教程
(消灭蛋黄)不用淡奶油的葡式蛋挞
(消灭蛋黄)不用淡奶油的葡式蛋挞
评分 7.5 1191 人做过
APP查看详细教程
橙香蛋糕PH版
橙香蛋糕PH版
评分 8.0 1733 人做过
APP查看详细教程
布朗尼(Moist and Nutty Browines)
布朗尼(Moist and Nutty Browines)
评分 7.8 6727 人做过
APP查看详细教程
还有205种做法,这就去看 >>