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荸荠西芹肉丝的做法
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荸荠西芹肉丝

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作者: 斯佳丽
斯佳丽

荸荠西芹肉丝的用料

荸荠西芹肉丝的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉丝中加入盐, 蛋清和水淀粉腌制

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去掉荸荠的皮

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将西芹和荸荠切成片备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧锅开水,加入适量的盐和几滴油,下入西芹焯水

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西芹下入后水在沸腾后关火, 将西芹捞出

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在凉水下冲一冲

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中(千万不要滚开),用筷子化开

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将浸透到半熟的肉丝捞出

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将锅烧热, 放入少量的油, 下入姜丝和葱丝煸炒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸炒出香味后下入刚焯过水的肉丝

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒几下后加入西芹和荸荠片

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒几下后加入盐调味

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀后出锅装盘, 在上面点缀几个枸杞

荸荠西芹肉丝的小贴士

这是道快手菜,快炒菜的特点就是快,因此在制作之前要将准备工作做好,如食物的预处理,勾兑碗汁等,看菜品的制作要求,如今天的菜: 1. 将不宜熟的菜, 芹菜和肉丝提前焯水让它预熟, 荸荠就不要做任何处理; 2. 要保持西芹的爽脆, 就须焯水后过凉(如果是凉拌菜, 请用凉白开水过凉); 3. 为了保持肉丝的少油和鲜嫩, 用温水, 约八十度的水让它慢慢的浸泡到半熟; 如果是开水肉丝很容易老; 4. 将材料预处理后下姜葱炝锅后一起翻炒两下, 再加入盐, 迅速的翻炒几下后就可以出锅啦。

菜谱创建时间:2012-04-28 17:04:52
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