莲藕大肉包子

作者： 虎妈尚菜

一节藕，洗净刨皮擦细丝，得一碗藕丝 那藕丝，用纱布包裹着拧出汁水，又分离出：藕汁、稍干的藕丝 然后，用藕汁代替水和面、发面。再用藕丝拌上肉馅，包成白胖胖的大肉包子 包子皮细腻喧腾，颜色奶白！ 咬一口，肉香加一丝不易察觉的淡淡藕味，香而不腻！ 好吃，不是一般的好吃！

用料

• 藕
• 高筋面粉 500克
• 藕汁 260克
• 酵母 5克
• 白砂糖 20克
• 猪肉 300克
• 藕丝 150克
• 鸡蛋 1个
• 清水 40克
• 葱 少许
• 姜末 少许
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量

莲藕大肉包子的做法步骤

步骤 1

莲藕洗净刨皮，用擦丝器最小的孔擦细丝

步骤 2

用纱布将藕丝包裹着，拧出藕的汁水

步骤 3

然后将稍干的藕丝放另一个小盆里待用

步骤 1

将藕汁260克放入面包机

步骤 2

再加入面粉500克、酵母5克，白砂糖20克，启动发面团键，和面20分钟和成面团后停机

步骤 3

再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分，让面团发酵至原来的两倍大

步骤 1

要准备肥瘦皆有的猪肉，包子才香

步骤 2

将猪肉放入料理机打成肉泥，最后一次打要将葱、姜也一起打进去

步骤 3

将肉泥、藕丝、鸡蛋混合，加入盐、生抽、料酒、白糖，再加清水40克，用筷子按照一个方向,搅拌均匀成粘稠的馅，待用

步骤 1

将面团称量等分成15个51克的小剂子，并逐个的用手稍揉匀，再擀成包子皮

步骤 2

在面皮的中间位置放入馅料

步骤 3

一个折压一个折的转着圈的将包子包好，折子越细密紧凑包出来的包子就越好看

步骤 4

包子包好后，若嫌不圆，可以在面板上将包子用两手轻轻的整圆些

步骤 5

蒸锅里面放入温水，将包子坯放入，做二次的发酵，让包子的面皮稍胀大发胖，我用了10几分钟的时间

步骤 6

蒸制，开大火，当看到锅内冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖

步骤 7

取出包子，趁热吃

莲藕大肉包子的小贴士

藕的营养： 富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血，增强人体免 疫力的作用，老幼妇孺皆宜。

菜谱创建时间：2012-06-28 14:15:29