香椿、土鸡蛋、米饭备好
鸡蛋去壳打散,香椿洗净,放入热水中浸泡一分钟,沥干水份切碎备用
将2/3切碎的香椿放入蛋液中,余下的香椿倒入2汤匙蛋液拌匀
香椿蛋液里加入1/2茶匙盐和1/2鸡精拌匀
平底锅抹入一层薄油
倒入两汤勺香椿蛋液,铺平锅底(这份量可以煎两张)
煎至底部熟透定型后,翻面继续煎至两面金黄色
另起锅加入1/2茶匙盐和1/2鸡精炒香拌了蛋液的香椿
然后把米饭放入拌匀
用水滴模具把香椿蛋饼压成水滴型
再把拌好的米饭放入水滴模具里压紧
整理好放入盘中,用红椒装饰即可
1、香椿含亚硝酸盐,容易引发亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症,最好先将香椿放入热水中浸泡或是焯水。 2、选用粘度大的大米煮成米饭,要不然粘性不够不容易成型。 3、提前几个小时做好米饭,等米饭晾至不烫手的时候,再拌入香椿碎,这样不但味道好,也容易操作。 4、做好的饭团如果不马上吃,要用保鲜膜包紧防止变干变硬。