牛奶炖蛋的做法

牛奶炖蛋

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牛奶炖蛋,又称鸡蛋羹,香甜可口、人见人爱的甜品。
牛奶炖蛋,奶香和蛋香混成一气,香滑细腻、入口即化的口感,简单又美味,让人怎么吃也吃不够,带来却是满满的幸福。
牛奶炖蛋,具有养颜、滋阴补血、强身健体的功效,也易消化,适合一家老少齐分享。
要做到外观光滑如镜、口感浓香丝滑的鸡蛋羹并不难,其实只要遵循以下个小秘决,连零厨艺的新手也可以轻轻松松搞掂这道甜品。
蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫,保证蛋奶液表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。
蛋奶液倒入碗中,要封上一层保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份,扎几个小孔是为了让蒸气循环流动,这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡,嫩滑无比。
250ml的牛奶配2个土鸡蛋(土鸡蛋太小可以用3个),用中大火蒸15分钟;如果喜欢浓稠的口感,适当将牛奶减少。
这次的蛋羹还特别加了芒果和蜂蜜杏仁,浓郁的蛋奶香与果香相互交融,甜而不腻、浓香丝滑,味道自然更胜一筹。

作者: 粉竽粘糖
粉竽粘糖
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牛奶炖蛋的用料  

牛奶炖蛋的做法步骤

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  • 土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好

  • 将鸡蛋打成蛋液,牛奶备好

  • 加2汤匙糖入蛋液中,打匀后静待3分钟,让糖充分溶解

  • 打匀的蛋液用筛网过滤1次

  • 将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,让两种液体溶合

  • 然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中

  • 碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔

  • 芒果丁、杏仁备好

  • 锅下冷水,把碗放到蒸锅里,盖上盖子

  • 中大火蒸15分钟,撕下保鲜膜即可

  • 将芒果丁、杏仁摆好

牛奶炖蛋的小贴士

1、最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋,用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋,有时会出来色泽不匀的效果,影响视觉,但不影响口感。
2、最好用加厚的保鲜膜,有的品牌太薄容易蒸破。
3、装蛋羹的容器材质不同,需要的时间也有所不同,需要自行把握。
4、糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。
5、夏天可放凉后,放入冰箱里冷藏一会再吃,更美味。

菜谱创建时间:2012-08-27 11:44:48

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