酱味肉卷

作者： 馨月

这肉卷，北方人习惯叫它肉龙，整条卷子盘在锅内蒸，起锅开吃前再切成块。热气腾腾，就着浓郁的酱香和葱香，这种粗矿的美味是无数人童年最美好的烙印之一。 但，我对这东西，真是又爱又恨。 过去我家宿舍大院的食堂就有这东西卖，当时是小孩子的我跟其它家孩子一样负责打水打馒头，拿着饭票，提着馒头袋子，在卖肉龙的窗口前徘徊一阵子，看着里头白花花喧腾腾的肉卷子，冒一阵子口水，再默默走到馒头窗口前买馒头，回去的路上，满脑子都是肉卷的香味。 后来的一件事，让我对这东西又恨之入骨，这里就不表了，苦涩的事情就让它们随风散了吧，但那肉香，至今难忘。 这东西常常做给妮儿吃，早上吃上一个热腾腾的肉卷，配碗白粥，一定要是白粥噢。

用料

• 面粉 4杯
• 温水 2杯，30度左右
• 酵母 5g
• 五花肉
• 盐
• 胡椒粉
• 鸡蛋 一个
• 大葱 两棵
• 料酒 少许
• 甜面酱

酱味肉卷的做法步骤

步骤 1

五花肉切细小碎粒加盐、胡椒粉、鸡蛋一个、大葱两棵切碎、料酒少许、甜面酱，调匀

步骤 2

面粉材料混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 3

将面团揉光滑，擀开成0.5cm厚的长方形面皮

步骤 4

均匀铺上肉馅，周围留少许边儿，卷成卷儿，封口

步骤 5

切成段，冷水上锅，大火，水开后计时18分钟

步骤 6

关火，焖5分钟，开盖

菜谱创建时间：2012-06-28 23:22:50