豆腐黑芝麻汤圆的做法

豆腐黑芝麻汤圆

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我最最喜欢吃的汤圆馅料是黑芝麻馅的,这次包汤圆用的馅料是我自己做的,自己做的馅料知道都放了什么,吃着放心。我在微博上说过自己在家常备着一罐自己磨的黑芝麻粉,好多朋友问我那黑芝麻里面的沙子你怎么处理呢?一般专门磨粉的黑芝麻,我都在超市里买有机塑封包装的黑芝麻,很干净,没有沙子和其他杂质,贵是贵了点,但是自己吃,多几块钱我还是舍得的。拌芝麻馅料不仅放了白砂糖、还放了两勺有机蜂蜜和自己炼的大油,都是好东西!如果家里没有大油可以放黄油或者香油,但是味道会有差异,我觉得还是大油香。

作者: 潘潘猫
潘潘猫
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用料  

做法步骤

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  • 买回来的黑芝麻用干锅中火炒一下,闻到香味,芝麻稍微泛亮,出点油就可以关火了,放凉后再磨粉

  • 晾黑芝麻的时候来和面,把内酯豆腐碾碎

  • 倒入和内酯豆腐同重量的水磨糯米粉,觉得干的话可以加少量的温水。和匀、揉至表面光滑。揉好的面图盖上盖子醒十到二十分钟。此时可以做黑芝麻馅料

  • 因为不同品牌的内酯豆腐含水量不同,面粉的吸水性也不同,所以面粉和水的量可根据自己的情况增减,最后揉好面团不粘手,不硬,按下去还有适当的弹性就可以了

  • 炒好并晾凉的黑芝麻放入研磨机中,不要贪多,每次放一点,这样磨出的黑芝麻粉才细,因为黑芝麻会分泌出油脂,一次放入太多黑芝麻的话容易坨在一起

  • 把磨好的黑芝麻粉放在一个大盆中

  • 放入两勺白砂糖

  • 放入两大勺蜂蜜

  • 放入一勺半或者两大勺大油

  • 做好的黑芝麻馅料

  • 把黑芝麻馅料分成等份的小球球

  • 取一块豆腐面团,用手团圆后再用手掌压成饼并放置在虎口处,把黑芝麻馅放到面饼上。面团的量是馅料的1.5倍

  • 用大拇指和食指将面团收口并按实

  • 攥好的汤圆像大蒜一样,用手指将尖掐掉,用手团圆

  • 团好的豆腐黑芝麻汤圆。一次吃不了的话,放到冰箱里冻起来,什么时候想吃取出来煮几个

菜谱创建时间:2012-03-14 22:46:02

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