豆腐黑芝麻汤圆

作者： 潘潘猫

我最最喜欢吃的汤圆馅料是黑芝麻馅的，这次包汤圆用的馅料是我自己做的，自己做的馅料知道都放了什么，吃着放心。我在微博上说过自己在家常备着一罐自己磨的黑芝麻粉，好多朋友问我那黑芝麻里面的沙子你怎么处理呢？一般专门磨粉的黑芝麻，我都在超市里买有机塑封包装的黑芝麻，很干净，没有沙子和其他杂质，贵是贵了点，但是自己吃，多几块钱我还是舍得的。拌芝麻馅料不仅放了白砂糖、还放了两勺有机蜂蜜和自己炼的大油，都是好东西！如果家里没有大油可以放黄油或者香油，但是味道会有差异，我觉得还是大油香。

用料

• 水磨糯米粉 350克
• 内酯豆腐 350克
• 黑芝麻 300克
• 温水 适量
• 白砂糖 2大勺
• 蜂蜜 3大勺
• 大油 2-3大勺

豆腐黑芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1

买回来的黑芝麻用干锅中火炒一下，闻到香味，芝麻稍微泛亮，出点油就可以关火了，放凉后再磨粉

步骤 2

晾黑芝麻的时候来和面，把内酯豆腐碾碎

步骤 3

倒入和内酯豆腐同重量的水磨糯米粉，觉得干的话可以加少量的温水。和匀、揉至表面光滑。揉好的面图盖上盖子醒十到二十分钟。此时可以做黑芝麻馅料

步骤 4

因为不同品牌的内酯豆腐含水量不同，面粉的吸水性也不同，所以面粉和水的量可根据自己的情况增减，最后揉好面团不粘手，不硬，按下去还有适当的弹性就可以了

步骤 5

炒好并晾凉的黑芝麻放入研磨机中，不要贪多，每次放一点，这样磨出的黑芝麻粉才细，因为黑芝麻会分泌出油脂，一次放入太多黑芝麻的话容易坨在一起

步骤 6

把磨好的黑芝麻粉放在一个大盆中

步骤 7

放入两勺白砂糖

步骤 8

放入两大勺蜂蜜

步骤 9

放入一勺半或者两大勺大油

步骤 10

做好的黑芝麻馅料

步骤 11

把黑芝麻馅料分成等份的小球球

步骤 12

取一块豆腐面团，用手团圆后再用手掌压成饼并放置在虎口处，把黑芝麻馅放到面饼上。面团的量是馅料的1.5倍

步骤 13

用大拇指和食指将面团收口并按实

步骤 14

攥好的汤圆像大蒜一样，用手指将尖掐掉，用手团圆

步骤 15

团好的豆腐黑芝麻汤圆。一次吃不了的话，放到冰箱里冻起来，什么时候想吃取出来煮几个

菜谱创建时间：2012-03-14 22:46:02