韭菜炒海螺

作者： 云朵朵

韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，在药典上有“起阳草”之称，《本草纲目》有记载，“韭菜因温补肝肾”。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。 海螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。海螺不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服、不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食、吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

用料

• 韭菜 400克
• 海螺片 250克
• 姜 3片
• 黄酒 1小匙
• 蒜香盐 2小匙

韭菜炒海螺的做法步骤

步骤 1

将海螺片清洗干净，韭菜摘洗干净，切成5厘米长的段，姜切丝

步骤 2

锅中加水，煮沸，将海螺片放入氽烫，捞出后控干水

步骤 3

炒锅烧热加油，用姜丝煸炒，放入韭菜翻炒片刻微瘪，再将海螺片倒入同炒，加入黄酒，再炒几下，调入盐，即可出锅

韭菜炒海螺的小贴士

1、海螺买的是保鲜装，用少许面粉揉搓，清洗很方便。 2、烫海螺片要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越老。 3、此菜咸香爽口。

菜谱创建时间：2012-03-14 18:42:34