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梅渍凉瓜
秋天多风燥，清热解暑仍必要。将凉瓜一剖两半，去瓤洗净后切薄片，用黄糖渍一晚，挤出苦水，放入盐、生抽、苹果醋、香油和梅肉搅拌即可，微甜微苦，爽脆可口，很适合作为佐粥小菜。凉瓜味苦性寒，含有较高的维生素C，历代医学都认为它有清暑止渴、明目解毒的作用。它还含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。因为它能使过剩的糖分转化为热量，所以能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。因为凉瓜口感较苦，很多人不喜欢吃，这款酸甜苦味俱全却让我喜欢上了这道菜。
用料
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苦瓜洗净去瓤，切薄片，加入黄糖渍一晚
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挤出苦水，加入盐、生抽、苹果醋、香油、蜂蜜和切碎的梅肉搅拌均匀
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冷藏2小时以上
小贴士
1、用糖代替盐去除苦味，效果不错
2、蜂蜜和梅肉可以依个人口味添加或不加均可
菜谱创建时间：2012-03-14 18:13:02
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