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黑芝麻酥皮蛋糕的做法
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黑芝麻酥皮蛋糕

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作者: 云朵朵
云朵朵

黑芝麻酥皮蛋糕的用料

黑芝麻酥皮蛋糕的做法步骤

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步骤 1

蛋黄与蛋白分离,蛋白中加入少许白醋,打起粗泡,40克糖分次加入,搅拌至干性发泡

步骤 2

蛋黄加20克糖、色拉油和牛奶,用搅拌器低速转中速搅拌均匀,充分乳化

步骤 3

倒入Rum酒搅拌,过筛低粉

步骤 4

筛入低粉,搅拌器低速搅匀,再拌入芝麻粉至均匀

步骤 5

将三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀,到倒回蛋白盆,用切拌的方式混合均匀

步骤 6

烤箱预热140度,烤约45分钟

步骤 7

倒扣置凉

步骤 8

蛋糕切成需要的形状和尺寸,将酥皮把蛋糕包好,表面叉洞,刷蛋液,烤约5分钟至表面金黄

黑芝麻酥皮蛋糕的小贴士

1、蛋糕做法即是一般的戚风做法,增减了面粉量,使蛋糕更具风味。 2、千层酥皮可以使用现成的,也可以自制。 3、酥皮表面用叉子或牙签叉小洞,防止膨胀。

菜谱创建时间:2012-03-14 18:11:05
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