黑芝麻酥皮蛋糕

作者： 云朵朵

用料

• 千层酥皮 2张
• 低筋面粉 65克
• 黑芝麻粉 40克
• 鸡蛋 4只
• 黄糖 60克
• 色拉油 40ml
• 牛奶 30ml
• Rum酒 10ml

黑芝麻酥皮蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄与蛋白分离，蛋白中加入少许白醋，打起粗泡，40克糖分次加入，搅拌至干性发泡

步骤 2

蛋黄加20克糖、色拉油和牛奶，用搅拌器低速转中速搅拌均匀，充分乳化

步骤 3

倒入Rum酒搅拌，过筛低粉

步骤 4

筛入低粉，搅拌器低速搅匀，再拌入芝麻粉至均匀

步骤 5

将三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀，到倒回蛋白盆，用切拌的方式混合均匀

步骤 6

烤箱预热140度，烤约45分钟

步骤 7

倒扣置凉

步骤 8

蛋糕切成需要的形状和尺寸，将酥皮把蛋糕包好，表面叉洞，刷蛋液，烤约5分钟至表面金黄

黑芝麻酥皮蛋糕的小贴士

1、蛋糕做法即是一般的戚风做法，增减了面粉量，使蛋糕更具风味。 2、千层酥皮可以使用现成的，也可以自制。 3、酥皮表面用叉子或牙签叉小洞，防止膨胀。

菜谱创建时间：2012-03-14 18:11:05