黑芝麻酥皮蛋糕的做法

黑芝麻酥皮蛋糕

作者: 云朵朵
云朵朵
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 蛋黄与蛋白分离,蛋白中加入少许白醋,打起粗泡,40克糖分次加入,搅拌至干性发泡

  • 蛋黄加20克糖、色拉油和牛奶,用搅拌器低速转中速搅拌均匀,充分乳化

  • 倒入Rum酒搅拌,过筛低粉

  • 筛入低粉,搅拌器低速搅匀,再拌入芝麻粉至均匀

  • 将三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀,到倒回蛋白盆,用切拌的方式混合均匀

  • 烤箱预热140度,烤约45分钟

  • 倒扣置凉

  • 蛋糕切成需要的形状和尺寸,将酥皮把蛋糕包好,表面叉洞,刷蛋液,烤约5分钟至表面金黄

小贴士

1、蛋糕做法即是一般的戚风做法,增减了面粉量,使蛋糕更具风味。
2、千层酥皮可以使用现成的,也可以自制。
3、酥皮表面用叉子或牙签叉小洞,防止膨胀。

菜谱创建时间:2012-03-14 18:11:05
作者其他菜谱
全部323个菜谱