豌豆肥肠汤的做法

豌豆肥肠汤

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四川的豆汤饭不知道有木有人知道。细细的豆蓉渣,浓浓的汤,用砂锅装了汤和饭一起煮成汤饭,食用前撒上些许碎碎葱花,看着清新又满屋浓香。特别是天冷的时候,在家里用小砂锅煮上这么一锅,和那个能温暖你的人一起抢而食之,真的,幸福到眼泪都会流下来。

地瓜的味道生活
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用料  

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  • 干豌豆提前一天用温水泡发洗净备用,生姜切片,葱洗净后切成葱花

  • 肥肠翻转出来,扯掉赃物与多余肥油

  • 然后放入容器内,撒上1茶匙盐抓揉搓洗

  • 然后用水冲洗干净,把冲洗干净的肥肠放入沸水中焯烫半分钟至微微紧缩后捞出

  • 待肥肠放凉后,切成2厘米左右宽的小段

  • 炒锅内倒入少许油烧热

  • 然后放入姜片爆炒

  • 倒入肥肠圈翻炒

  • 并调入料酒

  • 调入白胡椒粉

  • 把炒过的肥肠圈倒入汤煲内

  • 倒入沸水1.5升

  • 大火煮开后倒入泡好的豌豆

  • 大火煮沸后,撒入小苏打,盖上锅盖以中火煮2小时至豌豆软烂

  • 最后调入盐及味精,食用前撒上葱花即可

小贴士

1、肥肠一定要多洗几次,把附在内壁上的污浊物去掉,并用盐抓揉搓洗
2、再烹饪豆类时,加入少许小苏打可以使豆子变得更为松软,这样煮出的豆汤才会有粉粉的豆蓉渣,用这个汤泡着饭吃超级无敌了
3、这道汤是我家乡的美味,到四川去的童鞋,强烈建议你们去试试,名字就叫“肥肠汤”或者是“豆汤饭”,吃的时候搭配上一小碟红油辣椒,超赞

菜谱创建时间:2012-03-13 20:31:58
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