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自制烤鲅鱼干的做法
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自制烤鲅鱼干

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

用料

自制烤鲅鱼干的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平刀从鱼尾部切入,紧贴脊骨向鱼头部片去

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻过鱼身,另一面用同样的方法,片出完整的鱼肉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摘除鱼内脏

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清洗干净,沥干水分

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀地撒上一层薄盐

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制半天

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在通风处,晾干

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一天后,表皮风干,用保鲜袋扎紧,收入冰箱

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘,切割成小块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平铺在烤盘上

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热后,入烤箱,中层,230度上下火,烤10分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出,两面刷油,继续烤10分钟,中间反面一次

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出,均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒,继续烤5分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒,继续烤5分钟

自制烤鲅鱼干的小贴士

鱼干温馨提示: 1、想要片完整的鱼肉,鱼先冷冻下,更容易操作; 2、要根据自己的储藏时间长短来决定盐的用量,想要长期保存,盐的量要大,短期内食用,少一点盐的好; 3、腌制的时间长短也要视保存期长短来定,长期保存的,至少要腌制一天一夜,中间要给鱼翻身,上面要压重物,这样鱼才会腌得透彻; 4、晾晒时间三五天都行,我晾一天,其实就是表皮风干而已,烹饪的时候,直接下锅,无需浸泡; 5、鱼干要放在低温处密闭保存,否则易变色变质,特别是夏天过后,容易变味。所以自己晾晒,还是一次少做,现做现吃,口感和味道都好。 烤鲅鱼干温馨提示: 1、烤制时间视自己的烤箱功率和鱼的大小而定; 2、调味料视个人口味喜好自由添加,什么也不加,只抹油烤香,味道也不错; 3、中间多刷自己几次油,烤出的鱼肉更香; 4、鱼干整条烤制,更有氛围,我的烤盘装不下,所以分割了; 5、烤好的鱼干,冷热食均可。

菜谱创建时间:2012-07-12 18:21:01
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