海南甜薯（毛薯）甩

作者： 覃多多

海南特色小吃甜薯（又称毛薯）甩是民间或者甜品店的热销产品，它Q弹的口感，淡淡的甜薯味融入其中，即使是用红糖生姜稍微煮一下都很好喝。

用料

• 甜薯（毛薯）500 克
• 粘米粉 150～180g
• 如果买不到粘米粉可以用木薯粉代替，木薯粉可以加500～1000g
• 破壁机研磨或者用小眼刮刨研磨(我比较懒，用破壁机，听说用小眼刮刨手动研磨口感更好)
• 红糖（根据自己的口味放）
• 生姜（根据自己的口味放）
• 鸡蛋1～2只，可放可不放
• 椰奶（放椰奶就不加红糖，加白糖，根据自己的口味放）
• 打蛋盆一个（可以随便一个盆）

海南甜薯（毛薯）甩的做法步骤

步骤 1

毛薯又称甜薯500g，清洗干净。毛薯有毛比较难清洗，一般我用刷子刷了几遍。洗净去皮切块，带手套，因为毛薯粘液会让皮肤不舒服，手痒痒。

步骤 2

粘米粉150～180g，加多口感就越硬点，作用是q弹的。

步骤 3

破壁机把毛薯打成泥

步骤 4

加入180g粘米粉

步骤 5

加粘米粉时带手套慢慢搅拌，直到搅拌有一种有阻力的感觉即可，那时候口感最好。然后煮开水加生姜，用手抓上一把握拳由食指和拇指之间捏成一小团，像捏鱼丸那种。或者用勺子像面疙瘩那样勺进去。煮到疙瘩块浮到水面上时候加红糖。等需要的食物进去，也可弄咸的。

步骤 6

好吃的甜薯甩完成啦！

菜谱创建时间：2017-12-25 17:31:29