【曼食慢语】酸菜水煮牛肉的做法

【曼食慢语】酸菜水煮牛肉

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

用料  

做法步骤

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  • 牛肉逆纹切薄片,葱切葱花待用

  • 牛肉加一勺料酒,一勺油,一勺淀粉抓匀腌制20分钟以上

  • 锅内少许油小火炒香花椒,变色后捞出不用

  • 下酸菜炒出香味

  • 加水大火煮开,加盐和黑胡椒调味

  • 下腌制好的牛肉片,煮至变色即关火

  • 起锅撒上葱花,锅内烧少许油至8成热的时候浇上去即可

小贴士

刀工没到鬼斧神工级别的可以将牛肉稍冷冻变硬后再切
如上述,腌牛肉时要用手揉捏片刻,加料的顺序为料酒-油-淀粉,不可颠倒
炒花椒时注意火候,糊掉会有苦味
如果用一般酸菜而非酸菜鱼料包的,要加上姜和辣椒
酸菜下锅前尝尝,太咸的要用水冲一下

菜谱创建时间:2012-03-12 20:27:36
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