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6寸红丝绒蛋糕(美国传统配方)的做法

6寸红丝绒蛋糕(美国传统配方)

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作者: 甜贝贝
甜贝贝
1。本方可以片3-4片,看厚度。建议三片。 2。奶油奶酪霜的份量比之前的有所增加,建议先装一点奶油霜在裱花袋里,剩下的抹面。抹面夹馅薄些即可 3。材料不全就别做,不要问我什么材料可以省略,以免失败影响心情。 4、这个蛋糕不建议做8寸,做出来会比较土而且不精致,因为太巨大了。 5.蛋糕做好后冷藏一晚回油。刚烤出来的太硬,口感不好。 6.冷藏后建议放至室温以后再吃。因为冷藏后会变硬,回温口感会顺滑很多。 7.蛋糕体的砂糖我已经减量了,可以根据口味减一些,但不建议减太多,原方是200g的(=^^=)

用料

6寸红丝绒蛋糕(美国传统配方)的做法步骤

步骤 1

制作buttuermilk酪乳:(你有现成的更好啦) 在量杯中加入半大勺新鲜挤的柠檬汁。 将全脂牛奶使快速冲入杯中。 搅拌均匀,静置10分钟。这时的酪乳应该看起来略微凝固、粘稠。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油室温软化,鸡蛋拿出回温。 黄油加糖搅打顺滑,分次加入鸡蛋,继续搅打,使黄油和鸡蛋充分乳化。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入Red Velvet、香草精,白醋搅打均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次加入1/3Buttermilk,搅打均匀。 此时的黄油已经是比较稀、可流动的状态了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉、可可粉、盐、小苏打称量后过筛,先加1/3的粉类到黄油中,用刮刀拌匀。再加按照1/3液体→1/3粉类的顺序,直至加完。

步骤 6

入垫好油纸(一定要垫油纸)的六寸圆模,放入预热175度的烤箱,烤40-50分钟。 根据你的烤炉温度调整。用牙签插入,如果没有颗粒带出来,蛋糕就烤好了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕烤好后,放凉后再脱模。 切片,由于这个蛋糕切片容易散,所以切好之后用菜刀托住蛋糕片将它移出来!否则散掉就前功尽弃……一定要注意哦! 最上面鼓出来的部分切出来打碎一部分做装饰;剩下的可以放到纸杯里挤上奶油也是一份蛋糕。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪霜: 将室温软化的奶酪和黄油搅打均匀后,加入糖粉均匀,再少量多次加入加入室温的淡奶油,分次搅打均匀。最后加入柠檬汁搅匀即可。 油水分离是因为奶油太冷,注意所有材料温度不能太低,可以座温水搅打均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将片剩下的蛋糕片搓成碎屑(用搅拌机打碎比较快),放在裱好的花朵中间即可。蛋糕底部可以用抹刀粘点上去。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切面。放置一晚再吃。冷藏后会变硬,吃的时候回温就好了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

八寸的长这样,把所有材料翻倍就好啦。

6寸红丝绒蛋糕(美国传统配方)的小贴士

那些2.5ml的材料,买个量勺吧。 方子里面没有可以省略的材料。

菜谱创建时间:2015-02-13 21:48:41
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