酸辣脱骨肉

作者： 戏戏

面对一煲剩肉骨，三下两下将煲汤的剩肉骨拆骨、剥肉，回锅加入生抽、蚝油、麻油、蒜蓉慢火焙香，成就一份完美无瑕的米饭杀手，或者可以再高调点，加一勺XO酱铺顶，还谁看出是旧菜改造。

用料

• 煲汤剩骨头
• 野生泡山椒 5个
• 青辣椒 2根
• 蒜瓣 2粒
• 盐 1克
• 生抽 5克
• 蚝油 5克
• 麻油 2克
• 食用油 10克

酸辣脱骨肉的做法步骤

步骤 1

把煲汤剩骨头捞出晾干

步骤 2

再用手将骨头上的肉撕成肉丝，肉丝大小按自己习惯就好

步骤 3

把青辣椒切成椒圈，泡山辣也切成椒圈，蒜瓣拍成蒜蓉

步骤 4

锅烧热，倒入食用油，下蒜蓉和泡山椒圈爆香，泡山椒里面有些许水份，很容易爆锅，注意防溅

步骤 5

锅爆香后，倒入肉丝翻炒，加入盐、生抽、蚝油、麻油，调成小火焖2分钟入味

步骤 6

最后调成大火，加青椒圈，炒熟即可出锅，准备两碗米饭，开始扒饭

酸辣脱骨肉的小贴士

脱骨肉要求的是煲汤剩骨头，但不宜用煲的时间过长肉都散了烂了的汤骨头。 拆骨需要的时间较长，比较考验耐心。 泡山椒里面有些许水份，很容易爆锅，注意防溅。 如果不喜欢酸辣味道，就不要放辣椒，单纯生抽、蚝油、麻油、蒜蓉慢火焙香，加一把芝麻也很好吃。 或者高调点，加一勺XO酱铺顶，还谁看出是旧菜改造。

菜谱创建时间：2012-07-16 23:28:00