可可蛋糕卷

作者： 馨宜DIY

用料

• 低筋面粉 75克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 50+65克
• 色拉油 50克
• 牛奶 30克
• 铁塔淡奶油 200克，C
• 热水 40克，B
• 无糖可可粉 20克，B
• 细砂糖 20克，C
• 朗姆酒 10克，C

可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

烤盘铺油纸

步骤 2

可可粉+热水调和

步骤 3

鸡蛋+50克糖搅拌均匀，糖融化

步骤 4

加色拉油继续搅拌均匀

步骤 5

加入牛奶继续搅拌均匀

步骤 6

加入融化的可可粉溶液

步骤 7

筛入低筋面粉

步骤 8

按不规则方向搅拌均匀，注意不要搅拌过度，防止出筋。也可以用刮刀切拌

步骤 9

蛋白分三次加糖，打发到干性状态

步骤 10

取1/3蛋白加入到可可面糊里，换刮刀切拌均匀

步骤 11

余下的蛋白继续加入

步骤 12

切拌均匀

步骤 13

倒入铺了油纸的烤盘，轻震几下，震去大泡

步骤 14

烤箱180度倒数第二层，15分钟。烤好后，放烤架上放凉

步骤 15

料理台上铺油纸，蛋糕片斜切去一边

步骤 16

抹上打发的鲜奶油，斜边上不要抹

步骤 17

依靠擀面杖卷起，进冰箱冷藏半小时以上

步骤 18

切去2头，一半送人，一半自食

菜谱创建时间：2012-07-19 18:31:03