可可蛋糕卷的做法

可可蛋糕卷

34 人做过

作者: 馨宜DIY
馨宜DIY
打开 APP 收藏菜谱

用料1 (蛋糕胚)

用料2 

将做法保存到手机
  • 烤盘铺油纸

  • 可可粉+热水调和

  • 鸡蛋+50克糖搅拌均匀,糖融化

  • 加色拉油继续搅拌均匀

  • 加入牛奶继续搅拌均匀

  • 加入融化的可可粉溶液

  • 筛入低筋面粉

  • 按不规则方向搅拌均匀,注意不要搅拌过度,防止出筋。也可以用刮刀切拌

  • 蛋白分三次加糖,打发到干性状态

  • 取1/3蛋白加入到可可面糊里,换刮刀切拌均匀

  • 余下的蛋白继续加入

  • 切拌均匀

  • 倒入铺了油纸的烤盘,轻震几下,震去大泡

  • 烤箱180度倒数第二层,15分钟。烤好后,放烤架上放凉

  • 料理台上铺油纸,蛋糕片斜切去一边

  • 抹上打发的鲜奶油,斜边上不要抹

  • 依靠擀面杖卷起,进冰箱冷藏半小时以上

  • 切去2头,一半送人,一半自食

菜谱创建时间:2012-07-19 18:31:03
作者其他菜谱
全部108个菜谱