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椒香三文鱼的做法
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椒香三文鱼

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作者: 鲍鱼
鲍鱼

椒香三文鱼的用料

椒香三文鱼的做法步骤

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步骤 1

三文鱼洗净擦干后从中部切一刀,刀口深至鱼皮处止

步骤 2

再左右下刀片下鱼皮,鱼肉保留备用

步骤 3

将鱼肉用刀片成长方形厚片

步骤 4

厚度约1.5厘米左右和手指基本厚度相同

步骤 5

挤入柠檬汁

步骤 6

加入白葡萄酒,香茅草段和蒙特利尔腌料

步骤 7

调料与鱼块混合均匀后腌制15分钟

步骤 8

青红辣椒去蒂洗净擦干水分备用

步骤 9

锅内放少许橄榄油下入青红辣椒煎制

步骤 10

辣椒煎至表面微微发黄,有香气窜出时下入蚝油,黑胡椒碎搅拌均匀

步骤 11

倒入白葡萄酒

步骤 12

混合后制成椒香酱汁

步骤 13

煎锅内倒入少许橄榄油

步骤 14

下入三文鱼块煎制

步骤 15

15秒翻面再煎15秒出锅淋上椒香酱汁制作完成

椒香三文鱼的小贴士

1.购买挪威三文鱼时应选择鱼肉色泽橙红,白色纹路清晰漂亮,肉质有弹性的为佳,建议去大型超市购买,新鲜程度有保证 2.蒙特利尔腌料是由黑胡椒,辣椒,海盐混合而成,风味独特。香茅草本多用于泰餐,有一股子独特的香气,用在此处和柠檬汁,白葡萄酒一样均起到去腥提鲜的作用 3.三文鱼煎制时不宜时间过长,过长的时间会破坏三文鱼的营养,也会影响口感

菜谱创建时间:2011-04-12 11:10:33
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