麻婆萝卜丁

作者： tony小屋

四川的麻婆豆腐已经闻名天下，地球人都知道。正因为麻婆豆腐太有名了，很多人就用麻婆豆腐的手法开发了很多麻婆什么的系列菜，但你吃过麻婆萝卜吗？有的人说，吃过。但觉得不好吃，感觉萝卜太辛辣，不入味，但烧过头了就不好吃了，今天Tony就给你推荐一个好办法，让你吃到QQ的麻婆萝卜啊！

用料

• 辣椒丝
• 白萝卜
• 肉末
• 大蒜
• 八角
• 香叶
• 生姜
• 花椒
• 葱
• 白糖
• 老抽高汤
• 豆瓣酱
• 生粉
• 香油

麻婆萝卜丁的做法步骤

步骤 1

白萝卜清洗干净

步骤 2

切块

步骤 3

用刀去皮

步骤 4

把萝卜切成丁

步骤 5

放入冰箱冷冻12个小时

步骤 6

第二天把冷冻好的萝卜丁拿出放在盘里让其融解，里面的水不要倒掉

步骤 7

热锅后加入大蒜油（做法参考这里），或者放蒜泥也可以

步骤 8

加入香叶和八角翻炒一下

步骤 9

把瘦肉剁成肉末

步骤 10

把肉末放入锅里翻炒

步骤 11

肉末颜色变白

步骤 12

加入生姜末翻炒

步骤 13

加入一勺豆瓣酱

步骤 14

加入一点老抽

步骤 15

加入半勺白糖

步骤 16

加入几粒花椒（或者花椒粉）

步骤 17

继续加入辣椒丝

步骤 18

加入一点料酒翻炒到稍微有点焦香

步骤 19

加入高汤（肉汤或者鸡汤）

步骤 20

加入萝卜丁，煮开后煮1分钟左右

步骤 21

用生粉兑水勾个薄芡

步骤 22

淋上香油

步骤 23

撒上香葱，出锅

菜谱创建时间：2012-03-03 22:23:25