麻婆萝卜丁的做法

麻婆萝卜丁

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四川的麻婆豆腐已经闻名天下,地球人都知道。正因为麻婆豆腐太有名了,很多人就用麻婆豆腐的手法开发了很多麻婆什么的系列菜,但你吃过麻婆萝卜吗?有的人说,吃过。但觉得不好吃,感觉萝卜太辛辣,不入味,但烧过头了就不好吃了,今天Tony就给你推荐一个好办法,让你吃到QQ的麻婆萝卜啊!

作者: tony小屋
tony小屋
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用料  

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  • 白萝卜清洗干净

  • 切块

  • 用刀去皮

  • 把萝卜切成丁

  • 放入冰箱冷冻12个小时

  • 第二天把冷冻好的萝卜丁拿出放在盘里让其融解,里面的水不要倒掉

  • 热锅后加入大蒜油(做法参考这里),或者放蒜泥也可以

  • 加入香叶和八角翻炒一下

  • 把瘦肉剁成肉末

  • 把肉末放入锅里翻炒

  • 肉末颜色变白

  • 加入生姜末翻炒

  • 加入一勺豆瓣酱

  • 加入一点老抽

  • 加入半勺白糖

  • 加入几粒花椒(或者花椒粉)

  • 继续加入辣椒丝

  • 加入一点料酒翻炒到稍微有点焦香

  • 加入高汤(肉汤或者鸡汤)

  • 加入萝卜丁,煮开后煮1分钟左右

  • 用生粉兑水勾个薄芡

  • 淋上香油

  • 撒上香葱,出锅

菜谱创建时间:2012-03-03 22:23:25
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