菠菜挂面的做法

菠菜挂面

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作者: tony小屋
tony小屋

菠菜挂面的用料  

菠菜挂面的做法步骤

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  • 40克菠菜放入搅拌器加入180克水打匀

  • 过滤

  • 得到150克的菠菜汁

  • 容器里放入500克面粉,6克盐和两个鸡蛋

  • 慢慢加入150克菠菜汁搅拌

  • 把面粉揉成一个很干的面团后饧20分钟

  • 把面团分割成两块

  • 用擀面杖压几下,让其变薄点好压面

  • 把压的薄一点的面团放入面条机先用一档反复碾压到成形

  • 把面条机调到两档和三档反复碾压至少5次

  • 在面皮上撒上面粉,两边都要撒

  • 把面皮放入出面口

  • 面条就做好了

  • 做好的面条挂在一个杆子上,放在阴凉处,面条会不断变干

  • 到面条摸上去有点干的时候(5个小时左右)就可以把面条剪断,放在干净的纸或者棉布上,晾放两天左右就可以收纳起来了

菠菜挂面的小贴士

1. 要做好的挂面不弯曲,一定要把面条做的越长越好,这样把湿面条挂起来后干了就不会弯曲;
2. 面条不要等到全部干了才收纳,面条摸上去有点干的时候(大概5个小时)就可以小心剪断,放在白纸或者棉布上晾放两天完全变干就可以收纳起来,所以建议在上午做,不要晚上做让面条过夜,否则早上一看面条全部弯曲了;
3. 面条要筋斗,可以适当多加点盐,加鸡蛋,或者可以加点碱,那样煮好的面条才好吃。

菜谱创建时间:2012-03-03 18:56:00
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