土豆炖排骨的做法

土豆炖排骨

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静静下午茶
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用料  

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  • 将肋排洗净后切小段,控一下水分,加生抽1勺,料酒1勺、盐少许,白糖少许腌半个小时左右

  • 土豆去皮切块备用

  • 锅中加热油,油热后将土豆炸一下

  • 炸至外皮焦黄。(炸过的土豆在炖煮的过程中不会变成泥,但是这一步我有点失败)

  • 将排骨也过一遍油(这步也可以省略)

  • 铸铁锅中放入少许油,油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味

  • 加入排骨迅速翻炒,加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐,加入少量的水(水不需要很多,刚没过排骨即可,或者更少)

  • 将土豆倒入排骨中,盖上锅盖,使劲炖吧,铸铁锅的锅盖很重,能很好的保留排骨的原汁原味

  • 大火烧开后转小火慢炖30分钟即可

  • 开锅如果还有水的话,可以大火收干,也可以直接带汤汁食用

菜谱创建时间:2012-02-29 16:18:00

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