红糖核桃提子包的做法

红糖核桃提子包

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一直沉迷于玩儿面团,同样的面团,加入不同的配料,拷出来的风味、口感就会完全不同,这样的变换充满着魔力,越来越吸引我。这款面包中,不需要黄油,也不需要植物油,仅仅需要加入烘烤过的核桃,借助这一点点天然的油脂,出炉的面包就会散发出让人难以置信的香气

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用料  

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  • 提子干提前用水泡软

  • 烤箱180度预热,核桃放入铺好油纸的烤盘上,入烤箱烤8分钟左右

  • 先将水倒入面包机,从一角加入红糖和细盐

  • 再加入高筋面粉

  • 将烤好、晾凉的核桃拍碎,分成大粒和小粒各一半

  • 将小粒核桃倒入面包机

  • 敞开面包机的盖子,选择和面团程序,开始揉面

  • 大约3分钟后,全部材料已揉成团

  • 停止程序,盖上面包机的盖子,静置10分钟

  • 之后将面团稍稍按扁,加入即发酵母,选择和面团程序,揉面15分钟

  • 15分钟后,检查面团的出膜情况,此时面团为扩展阶段,再继续选择一个和面团程序

  • 15分钟后,再次检查面团,此时面团已达到完全阶段

  • 加入大粒核桃

  • 再加入泡软的提子干

  • 启动和面团,揉成团即可停止,将面团放入盆中,放置温暖处发酵

  • 面团涨至2.5倍大时,检测发酵情况

  • 发酵好的面团分割成5等份,分别滚圆,松弛15分钟

  • 松弛后的面团擀成椭圆形

  • 翻面,从上到下卷起来

  • 卷成橄榄形,接口处捏紧

  • 将整形后的面包放在铺好油布的烤盘上,放置温暖湿润处,进行二次发酵

  • 面团涨至2倍大时,每个面包表面斜切3个切口,烤箱200度预热,烤约15至20分钟

小贴士

1.也可以不加提子干,将核桃的用量增加到60g;
2.核桃一定要在做面包前现烤,这样香气会完全锁在面团中;
3.原方采用白糖,换做红糖颜色会加深;
4.烘烤时间仅供参考,视自家烤箱功率调节。

菜谱创建时间:2012-02-23 15:06:23

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