茄皮小炒肉的做法

茄皮小炒肉

今天上桌的,正是以一道我们平常总容易忽略,甚至丢掉的食材来做的菜——茄子皮,但,茄皮却是很有营养价值的东西,所以昨天在做了一道酱爆茄丁后,我又拿茄子皮做了一道小炒肉,想,从此后,不再丢弃这些容易被忽略,却是有价值的东西。

作者: 杨猫
杨猫
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茄皮小炒肉的用料  

茄皮小炒肉的做法步骤

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  • 切下的茄皮(切厚一点,带着些茄肉最好)晾干,入油锅炸至酥脆(要控制好油温及时间,炸的时间短,会咬不动,太长了会焦糊),捞出沥干油

  • 猪五花肉切薄片,红椒切碎,青蒜切碎,姜切片

  • 锅内热油,六成,中火倒入五花肉、生姜煸至五花肉吐油,肥的部份显透明

  • 下入豆瓣酱(我的豆瓣酱很咸,所以没再放盐)炒出红油,下入红椒、茄皮、调入鸡精、糖,炒匀后,放青蒜,关火再炒匀即可

菜谱创建时间:2011-04-02 09:21:50

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