草莓巧克力的做法

草莓巧克力

食尚先生王森
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用料  

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  • 先将淡奶油隔水加热到45℃左右

  • 加入奶油后水温可以加热到50℃,等奶油完全融化后降温到35℃备用

  • 加入草莓果酱后迅速拌匀,如果果酱是冷藏过的,那么水温要稍微热点

  • 加入融化好的黑巧克力调匀,搅拌的时候要匀速,避免充入多余的气泡

  • 搅拌均匀后加入白兰地充分调匀

  • 把做好的巧克力配方倒入巧克力框模中冷冻30分钟,然后用饼干模具压出形状

  • 把压好的夹心放在巧克力小工具上进行淋面,淋好后放在凉网上

  • 待巧克力没有干的时候,用白色巧克力画上线条

  • 然后用牙签轻轻的划出纹路

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