宫保虾仁

作者： apple爱自己

用料

• 虾仁
• 花生米（去皮且熟）
• 鸡蛋
• 葱
• 白醋
• 番茄酱
• 老抽
• 香油
• 老干妈（辣豆瓣酱更好）
• 白糖
• 蒜
• 姜
• 干辣椒
• 辣椒粉
• 花椒
• 淀粉

宫保虾仁的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切末备用，用纸巾吸干虾仁的水分。（这样炒出来的虾仁才不会水水的！）

步骤 2

虾仁加半汤匙蛋清，不能太多，地瓜粉少许，拌匀

步骤 3

虾仁过油（15秒左右），捞起沥油

步骤 4

两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油

步骤 5

花椒油爆香整个干辣椒

步骤 6

姜末爆香

步骤 7

放小半碗开水

步骤 8

1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖，大火煮开收汁

步骤 9

加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉

步骤 10

放入虾仁拌炒

步骤 11

勾薄芡

步骤 12

关火，滴几滴白醋和香油

步骤 13

放入花生、蒜末、葱末拌炒，最后出锅前再滴上几滴香油

菜谱创建时间：2011-03-26 17:14:38