香肠煲仔饭的做法

香肠煲仔饭

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用料  

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  • 大米洗干净。放清水提前浸泡半小时左右,我泡了40分钟

  • 因为台式香肠冰箱速冻的。。所以先蒸下要。香肠隔水蒸

  • 切片

  • 广式香肠切长片

  • 大蒜切蒜花、老姜切丝

  • 调汁:生抽、老抽一点点不要多哈、鱼露、芝麻油、凉白开、盐、白糖

  • 浇汁拌匀。可以尝下味道。根据自己的喜好调节下再

  • 大米浸泡好滤水

  • 倒到煲里面

  • 加清水220ml清水(水高出米差不多0.5毫米)

  • 放少许食用油

  • 拌匀

  • 开火。盖上锅盖先大火煮

  • 大火煮开继续大火1分钟

  • 转小火焖煮

  • 大米表面开始没有米汤了。这个时候水分还没有收干

  • 放姜丝

  • 码上香肠萝卜干

  • 找一块地儿打个鸡蛋

  • 盖上锅盖。继续小火慢慢焖

  • 可以看到香肠熟透。鸡蛋也成型。喜欢有锅巴的话。可以继续小火慢慢焖着

  • 撒蒜花(撒了蒜花之后。可以盖子盖3-5秒。不要时间长。蒜的颜色会变黄不好看哈)

  • 均匀浇上调料汁

  • 拌下就可以吃啦

小贴士

1、米提前浸泡哈。30-40分钟差不多了。不泡的话不容易熟
2、水的话。我用过的是米水比例1:1.5
3、煮饭的时候先大火。之后转小火慢慢焖煮。喜欢吃锅巴的话。可以看着多焖一会儿
4、香肠自己看着办。多放点。
5、蔬菜自己看着喜欢搭配就是
6、调汁比例可以自己尝尝做调节。其中老抽不要太多。不然黑乎乎。。鱼露家里有最好了。没有可以不放

菜谱创建时间:2013-06-21 14:44:25
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