韭香面片

3 人做过

提起中国的面食那真是博大精深。
只是面粉和水,就能做出花样多多的各种面食。
今天给大家带来一款比面条制作简单,而比疙瘩口感筋道的面食。称为面片。

作者: 飞雪无霜
飞雪无霜
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用料  

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  • 容器中倒入面粉加水和2克盐

  • 搅拌均匀

  • 和成一个光滑的面团,稍醒30分钟

  • 然后将面团擀长擀圆

  • 擀得稍薄一点后

  • 切成大小相等的条

  • 将条儿用手揪成一小块一小块的面片

  • 全部揪好后,撒少许面粉

  • 然后将面粉和面片混合均匀备用。这样做,是为了防面片粘在一起

  • 鸡蛋打散在碗中,搅拌均匀

  • 韭菜切段,胡萝卜用模具切成形状

  • 锅中水开后,倒入面片

  • 水浮起后

  • 关火,面片浮起就是熟了

  • 然后将面片捞出,放在冷开水中备用

  • 锅中放油,将鸡蛋倒入

  • 然后用筷子不停的搅拌,将鸡蛋搅拌散开

  • 加入适量的水,用中火煮5分钟,汤会变白

  • 然后倒入韭菜段和胡萝卜片,加入适量的胡椒粉和盐关火

  • 将面片捞在碗中,再倒入韭菜鸡蛋汤即可

小贴士

1、面片根据个人喜好,可以揪得稍薄或稍厚。
2、如果用高筋面粉制作会更加筋道。
3、有时候会一边揪,一边往有开水的锅中放。但我觉得没有直接揪好的倒入锅中省事。
4、很多餐馆因为生意太好,将揪面片改成了切的面片,反而失去了揪面片的口感。如果有时间的话,建议自己在家里揪面片。还可以和小朋友一起操作哦。
5、还有些朋友喜欢面片汤的口感,在第十八步的时候,将水改成面片汤,这样吃起来,汤会有浓稠的感觉。

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