舒芙蕾的做法

舒芙蕾

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也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的甜品,经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。

作者: 飞雪无霜
飞雪无霜
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用料  

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  • 黄油切成小块隔温水融化成液体

  • 将少许溶化的黄油用刷子涂满容器,并让白糖沾在黄油上

  • 融化的黄油倒入容器中

  • 加入牛奶搅拌均匀

  • 再倒入过筛后的面粉搅拌均匀

  • 蛋黄打入牛奶黄油液中

  • 搅拌均匀

  • 蛋白打至呈倒三角

  • 将打发后的蛋白和蛋黄黄油液自下而上搅拌均匀

  • 倒入涂好黄油的模具中

  • 烤箱190度预热,中层,将烤碗放入

  • 10分钟左右即可

小贴士

1,黄油涂在烤碗上,也可以用软化的黄油。我是因为已经溶化了黄油,所以就用溶化的黄油了。记得要刷均匀哦。
2,烤的时候时间是关键,如果时间长了,虽然看上去涨得很高,可是里面却不润了。
3,可以在烤之前在烤碗边缘,抹上一层白糖,这样烤的时候容易涨高。
4,将面糊离碗口的地方,用手抹一圈,可以让烤出来的舒芙蕾更好看。也利长高。

菜谱创建时间:2011-05-03 17:59:49
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