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淡菜的做法
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淡菜

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作者: 臻味食旅
臻味食旅
淡菜有“海中鸡蛋”之称。是补肾填精的药食两用之物。适宜体质虚弱,气血不足,营养不良者宜食。之前介绍过罗勒炒海虹是带壳的,今上的是淡菜肉,菜市场有现撬。淡菜炒香菇咸菜也是潮汕人餐桌上常见的做法,爽口下饭,超级喜欢的一种做法,香菇、潮汕酸咸菜与海鲜渗透出的美味,吃完还要把盘子舔一舔。 这道菜本是加鱼露的,因新买的六月鲜酱油,故临时改配方,不影响口感,只是颜色浓烈些。

用料

淡菜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇用温水泡发软,沥干水分后切丝,咸菜冲洗干净后又清水浸泡一会,沥干水分待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅置于火上,小火热锅后注入少量食用油,热油后放入香菇丝煸香

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里出香味后,改用大火,放入咸菜同炒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入清洗干净的淡菜与锅里香菇、咸菜快速翻炒均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入六月鲜酱和香葱、香芹调味,并继续翻炒均匀,熄火装盘

淡菜的小贴士

1、淡菜有些粘液,清除它的简单方法是加几滴食用油,轻轻搅拌均匀后让其静止10分钟左右,然后开启龙头自来水,用流动的水漂洗几次。 2、淡菜入锅后翻炒速度要快,一般3~4分钟即可出锅。淡菜易熟,炒时间长会影响口感。

菜谱创建时间:2012-01-13 18:41:39
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