醋熘白菜的做法

醋熘白菜

8.2 综合评分 81 人做过

纯北方菜,开胃下饭。新下来的大白菜自带有甜味,有肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜之美誉,南方的大白菜种子是从北方引进的,自然个头、口感与正宗北方大白菜无法媲美。在物资紧张年代流传鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安,北方冬天的蔬菜除了白菜还是白菜。在南方是相反的,从小老妈就警戒过,白菜性寒,不可多吃。个人认为这与当地的水土有关。不能一概而论。如今冬天的北方市场百菜齐放,存大白菜的习惯也是上岁数人的专利了,现如今每年秋末初冬,北京的大小胡同里仍然可见到卖菜大白菜存菜大白菜景象。异族的醋熘白菜做的不是很正宗,北方人来拍砖吧

作者: 异族极限
异族极限
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醋熘白菜的用料  

醋熘白菜的做法步骤

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  • 掰开白菜叶,清洗干净沥干水分

  • 将白菜叶切出留做它用,留白菜梆,滚刀切小

  • 葱、姜洗净后沥干水分切成末待用

  • 起锅热锅后,注入少量油,撒入姜末微火煸香

  • 锅里出香后,放入白菜改大火,炒至白菜断生

  • 加盐、葱末、老陈醋快速翻炒均匀,即可出锅

醋熘白菜的小贴士

白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经。务必加姜或大蒜。

菜谱创建时间:2012-01-13 22:44:45

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