将鲜虾头去掉, 去掉的虾头留在一边备用
用左手按压住虾, 右手拿刀从虾背上将虾剖开
你也可以用剪刀从虾背上煎开
再挑出虾线
将娃娃菜洗净后切成长条
将姜切成丝, 小葱切成段, 准备好
将锅烧热, 加入适量的橄榄油
下入虾头翻炒,将虾头中红油煸炒出来
煸炒出虾油后将虾头捞出, 下入准备好的姜丝和小葱段白继续煸炒
待它们煸炒出香味后加入鲜虾翻炒
虾翻炒出微微变色后加入娃娃菜翻炒
翻炒几下后加入盐和胡椒调味
再加入大葱绿段一起翻炒几下后出锅装盘
在留下的汤汁中加入适量的水淀粉勾芡
将芡汁淋在摆好的菜上
美味的鲜虾娃娃菜就出锅啦
1.鲜虾可以用刀按压剖开, 也可以用剪刀, 但一定要将虾线挑出; 2.炒虾头煸炒出虾油能使得味道更鲜美; 3.先煸炒调料时只放入葱白部分, 后面快起锅时再加入葱绿部分, 这样味道更突出; 4.炒制虾的时间不要太长, 这样更能保持虾的鲜嫩和娃娃菜的脆甜; 5.娃娃菜容易出水, 因此将它勾芡后的浓汁再淋在虾上味道更好。